Malgré la construction de la Saline Royale d'Arc-et-Senans, la Grande Saline de Salins-les-Bains ne cessera pas de fonctionner. Elle connaîtra même un nouvel essor au début du XIXe siècle grâce à la découverte des techniques de sondage géologique et à l'arrivée du chemin de fer. La Petite Saline, quant à elle, a laissé sa place à l'établissement thermal en 1853.
Le XXe siècle marquera cependant le déclin et la fermeture de la Grande Saline de Salins-les-Bains. Equipée de manière trop vétuste et concurrencée par les sels méditerranéens, l'exploitation du sel y devient de moins en moins rentable. Elle ferme en 1962, ne devant sa longue survie qu'à une obligation contractuelle de fournir l'établissement thermal en eaux résiduelles.
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Témoignage de Monsieur Legouhy, dernier saunier de la Grande Saline de Salins-les-Bains,
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